אמפנדס (Empanadas – או אמפנדות, אותו הדבר) הוא סוג של מאפה נחשב ואהוב בכל העולם דובר הספרדית במיוחד, כולל ספרד ומדינות רבות באמריקה הלטינית. הם נעשים בדרך כלל עם בצק שממולא במילוי מלוח או מתוק, ואז אופים או מטגנים אותם עד שהם פריכים וזהובים.
אחרי הכל, מה יש לא לאהוב?
ניתן לאתר את מקורותיו של האמפנדס בספרד של ימי הביניים, שם הם היו ידועים בשם "אמפנאר" (empanar), שפירושו "לעטוף בלחם". לעתים קרובות הם היו מלאים בבשר, דגים או ירקות, והיו מאכל נפוץ בקרב חקלאים ורועים ספרדים.
עם הזמן, האמפנדס התפשט ברחבי האימפריה הספרדית והפכה לאוכל רחוב במדינות רבות באמריקה הלטינית. כיום, הם נעשים בצורות וטעמים רבים ושונים, ולעתים קרובות הם מוגשים כחטיף או מתאבן, טאפאס.
המסורת של אמפנדס במדריד
בספרד אוכלים אמפנדס בדרך כלל כחטיף או ארוחה קלה. לרוב הם מוגשים כחלק מממרח טאפאס, המורכב ממגוון מנות קטנות.
באמריקה הלטינית, אמפנדס הם לרוב מזון עיקרי, ונהנים ממנו כמנה עיקרית או כחלק מארוחה גדולה יותר. הם בדרך כלל מלאים במגוון מרכיבים מלוחים, כגון בשר בקר, עוף, חזיר או גבינה, ולעתים קרובות מלווים ברוטב חריף או סלסה.
במדינות מסוימות, כמו ארגנטינה וצ'ילה, אמפנדס הם מאכל מסורתי שנאכל לעתים קרובות במהלך פסטיבלים וחגיגות. הם עשויים בדרך כלל עם קראסט מאפה מתקלף ומלאים בתערובת של בשר, בצל, תבלינים ומרכיבים אחרים. לכל אזור יש תפיסה ייחודית משלו על האמפנדה, ויש אינספור וריאציות שניתן למצוא ברחבי אמריקה הלטינית.
בתרבויות מסוימות, מאמינים שיש לאמפנדס גם משמעות סמלית. לדוגמה, בארגנטינה אומרים שצורת האמפנדה מייצגת את השמש, ושאכילה ביום חם יכולה לעזור לקרר את הגוף.
אמפנדות הם אוכל אהוב בכל העולם דובר הספרדית, והאובססיה אליהם לא מראה סימנים של האטה בזמן הקרוב. גם אם כרגע אתם בספרד או שאתם באמריקה הלטינית, תמיד תוכלו למצוא אמפנדה טעימה ומנחמת!
המסורת של אמפנדס במדריד
מדריד היא עיר תוססת עם סצנה קולינרית מגוונת, ויש הרבה מקומות שבהם אפשר למצוא אמפנדס פריכים וטעימים.
אז איך תמצאו את האמפנדס הכי טובים?
חפשו אמפנדות אותנטיות ומסורתיות – כדי למצוא את האמפנדות הטובות ביותר במדריד, חפשו מקומות שמתמחים בהכנת אמפנדס אותנטיות ומסורתיות. במקומות אלו לרוב יהיה תפריט מצומצם עם כמה סוגים שונים של אמפנדס העשויים מאפס באמצעות מתכונים ומרכיבים מסורתיים. כמה אפשרויות טובות כוללות את La Casa de las Empanadas, La Malagueña ו-El Horno de Babette.
בדוק ביקורות והמלצות באינטרנט – בדיוק כפי שאתם עושים עכשיו, בהמשך המאמר תמצאו המלצות ל-10 המקומות הטובים ביותר לאכול בהם אמפנדס במדריד.
בנוסף לכך, לפני שאתם הולכים בדקו ביקורות והמלצות כדי לראות מה יש לאנשים אחרים לומר על האמפנדריות במדריד. חפשו מקומות בעלי דירוג גבוה והרבה ביקורות חיוביות מלקוחות מרוצים. אתם יכולים גם לבקש המלצות מהמקומיים או מבלוגרי אוכל.
נסו סוגים שונים של אמפנדס – מדריד היא ביתם של מגוון רחב של סגנונות וטעמים של אמפנדה, אז תעיזו לנסות מגוון גדול וסוגים שונים כדי למצוא את האהוב עליכם. כמה סוגים מוכרים של אמפנדס במדריד כוללים כאלה במילוי טונה, עוף, חזיר וגבינה, ותרד וריקוטה. אל תפחדו לנסות משהו חדש ולחקור את האפשרויות הרבות השונות הזמינות במדריד!
10 מקומות הטובים ביותר לאכול אמפנדס במדריד
Casa Mono: ממוקם בשכונת Malasaña האופנתית, קאסה מונו הוא גסטרו-פאב המתמחה בטוויסטים יצירתיים בתוך מנות מסורתיות. האמפנדס שלהם עשוי מחומרים טריים ומגיעים במגוון טעמים, מבשר בקר קלאסי ועד אפשרויות המצאתיות יותר כמו כמהין ופטריות. יאמי!
La Cocina de mi Vecina: מסעדה מקסימה זו בשכונת Lavapiés מציעה אמפנדס תוצרת בית עשויות מרכיבים אורגניים ומקוריים. יש להם מגוון מילויים, כולל עוף, בקר ואפשרויות צמחוניות כמו תרד וגבינה.
לה ארגנטינה La Argentina: כפי שהשם מרמז, לה ארגנטינה היא מסעדה ארגנטינאית שמגישה כמה מהאמפנדס הטובים ביותר במדריד. האמפנדות שלהם עשויות עם מרכיבים איכותיים ומבושלות עד לרמה של שלמות, עם קראסט פריך ומתקלף ומילויים מלוחים נמסים. רק להגיע ולהתענג!
La Panamericana: מסעדה זו מציעה מגוון של מאכלים לטינו-אמריקאים, כולל אמפנדס מכל רחבי היבשת. יש להם מילויים קלאסיים ויצירתיים יותר, כמו שרימפס ואבוקדו או גבינה כחולה ואגוזים.
El Sur אל סור: ממוקמת בשכונת צ'ואקה (Chueca), אל סור היא מסעדת פיוז'ן המשלבת מנות ספרדיות מסורתיות עם טעמים לטינו-אמריקאים. האמפנדות שלהם עשויות עם מרכיבים טריים ומקומיים ומגיעות במגוון טעמים, מצ'וריסו ותפוח ועד גבינת עיזים ודבש.
La Rayúa: מאפייה זו מתמחה במאפים וקינוחים של אמריקה הלטינית, כולל כמה מהאמפנדות הטובות ביותר במדריד. יש להם מגוון מילויים, כולל עוף, בקר, חזיר וגבינה, ופטריות וגבינה.
La Candelita: מסעדה פופולרית זו מציעה שילוב של מטבח קולומביאני ופרואני, כולל כמה אמפנדות טעימות. יש להם מילויים מסורתיים ויצירתיים כאחד, כמו שעועית שחורה ותירס או פטריות וכמהין.
La Pulpería de Victoria: מסעדה בסגנון גליציאני מציעה מגוון של אמפנדס, כולל כמה אפשרויות של פירות ים כמו תמנון ושרימפס. יש להם גם מגוון מילויים צמחוניים ובשרים.
La Buena Vida: מסעדה זו מציעה שפע של מאכלים מהמטבח הלטינו-אמריקאי, כולל כמה אמפנדות יצירתיות. יש להם מילויים מתוקים ומלוחים כאחד, כמו דולסה דה לצ'ה (ריבת חלב) או פודינג שחור ותפוח.
Mercado de San Miguel: השוק ההיסטורי הזה בלב מדריד הוא מקום נהדר לנסות מגוון של אמפנדס של יצרנים שונים. אתם יכולים למצוא טעמים מסורתיים כמו בשר בקר או עוף, כמו גם אפשרויות מקוריות יותר כמו כבד אווז וכמהין.
מגיעים למדריד? מחפשים אוכל מסורתי? כל מה שחשוב לשאול על אמפנדס במדריד
אמפנדס (Empañadas) הוא מאכל מסורתי שמקורו בספרד ונמצא במגוון רחב של מדינות עממיות ברחבי העולם, כמו לטינו-אמריקה ופורטוגל. האמפנדה היא כיס עשוי מבצק פריך, הממולא בתערובת של בשר, ירקות, גבינות ותבשילים שונים על פי המסורת והמקום.
האמפנדה הספרדית המקורית מכילה מילוי מתובל של בשר ובצל, והיא עשויה להיות מטוגנת או אפויה בתנור. ישנם גם סוגים של אמפנדס חמים וטריים שמוכנים לאכילה במהירות במסעדות ובמקומות אחרים.
אמפנדס הם מאכל טעים ומגוון המיוצרים ממגוון רחב של מצרכים ומילויים, וזהו אחד הסיבות לכך שהם כל כך פופולריים במדריד ובספרד בכלל. בנוסף, אמפנדס הם מאכל נייד ונוח לאכילה בכל מקום ובכל זמן של היום, מה שהופך אותם לבחירה טובה לארוחה מהירה או כיבוד בדרך.
במדריד ישנם מספר מקומות מומלצים לאכילת אמפנדס, הנה כמה מהם: Casa Labra – מסעדה מפורסמת ומסורתית במדריד שממוקמת במרכז העיר. המסעדה נוסדה ב-1860 ומתמחה באמפנדס ובדג שנצל. המחירים במקום זולים והאוכל טעים, Mercado de San Miguel – שוק מזון נוסף במרכז העיר, המציע מגוון רחב של מאכלים, ביניהם אמפנדס טעימים. השוק פתוח כל ימות השבוע וממוקם קרוב למרכז העיר ולמונומנטים המפורסמים של מדריד, El Brillante – מסעדה מפורסמת הממוקמת בסמוך לתחנת הרכבת אטוצ'ה ופאסאה, והיא מכריחה את המבקרים לטעום את האמפנדס המפורסמים שלה. המסעדה מתמחה
מחירי האמפנדס במדריד יכולים להשתנות בהתאם למקום ולגודל המנה. בכלל, מחירי האמפנדס במסעדות ובשווקים במדריד הם בין 1.50 יורו ל-3 יורו ליחידה. כמובן שזה עשוי להשתנות בהתאם למקום, למיני האמפנדס ולמהירות הסחורה. אפשר גם למצוא מבצעים ומבצעים מיוחדים באתרי קניות ומסעדות במדריד.
